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西昌涼山苦蕎茶

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瀏覽:- 發布日期:2018-11-24 17:17:38【

            苦蕎學名韃靼蕎麥,分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎,有“黑珍珠”之稱,外殼呈深黑色。是一種炒米茶。
            苦蕎麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長在高寒山區,籽粒供食用。產地主要為四川、陝西、雲南、貴州和山西。
            苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的,有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3-5倍,用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。
            黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。苦蕎加工以後得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的,全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深,是棕褐色的。
            好的苦蕎茶是純蕎麥香,反之有其它類型香味或異味則為次品。製作過程中都要經過烘烤這個程序,適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換,提高蘆丁的含量,質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味。

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