應該如何選擇苦蕎呢?|常見問答|迅播影院食品

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應該如何選擇苦蕎呢?

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瀏覽:- 發布日期:2018-12-14 17:12:37【
        應該如何選擇苦蕎呢?
        原料是全胚芽的苦蕎茶更好。
        苦蕎分為黑苦蕎和黃苦蕎,而黑苦蕎生長地海拔在3000米以上,畝產量約200斤,黃苦蕎生長在海拔1500米以上,畝產可以達到300~400斤。黑苦蕎的種植麵積很小,更加稀有。同時,黑苦蕎中所含蘆丁比黃苦蕎高,降三高效果更好。
        黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是,“蘆丁”、“硒”在胚芽裏麵含量較高,氨基酸、膳食纖維在胚芽裏麵含量最高,而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的,這些葉子放在一起很容易腐爛,加工不及時肯定會壞掉,而且隻能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。
        在生產工藝上:市場上很多銷售的苦蕎多做成苦蕎茶,不過大多苦蕎茶經過膨化處理,或者是粉碎後再加工,雖然賣相較好,但是會破壞苦蕎的有效成分。大家應盡量遵循“健康原生態”的原則,選取純胚芽,顆粒飽滿完整,飽滿透亮的苦蕎。
        在味道上:選擇帶一點糊味的香,類似咖啡香味兒的。
        在產地的選擇上:因為苦蕎麥喜涼爽,耐瘠薄,多生西南和華北的高寒山區,如四川、雲南、山西等。所以,盡量按照原產地進行選擇。
        在品牌的選擇上:雖然苦蕎物美價廉,但是仍然要選擇一些知名品牌,避免購買到劣質的苦蕎。
溫馨提示:蕎麥性涼, 一次不宜多吃, 胃寒者不宜,以防止消化不良;蕎麥不宜久食, 對脾胃虛寒者忌食,更不可與白礬同食。

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